濃香型白酒是采用碎沙工藝嗎?

濃香型白酒不是采用碎沙工藝。碎沙酒是一種麩曲醬香酒，既用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”,它的生產(chǎn)周期也特別短，而且出酒率也高，但是釀造的酒的品質(zhì)相比坤沙酒真的只能算作一般，比起坤沙酒還是會(huì)差很多；它的釀造工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，不需要經(jīng)過(guò)高溫堆積發(fā)酵工藝，一般烤二三次就把糧食中的淀粉用光就可以了。這類醬香型白酒生產(chǎn)的成本不高，所以在市場(chǎng)上的中低端醬酒大多都是這類。

醬香型白酒味道好喝還是濃香型白酒?

醬香型白酒味道好喝 因?yàn)橐韵聝牲c(diǎn) 第一點(diǎn)：純糧釀造 市場(chǎng)的假酒太多，很多人一不小心就會(huì)買(mǎi)到酒精酒、勾兌酒等品質(zhì)不好的劣質(zhì)酒，這種酒喝多了很容易讓人上頭甚至對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。而釀造醬酒的原料是選取100%的糧食釀造的。 比如拿“醬酒之鄉(xiāng)”貴州，釀造醬酒的原料都是選用當(dāng)?shù)氐男〖t纓子糯高粱，都是甄選了優(yōu)質(zhì)的顆粒飽滿的部分、投入到釀造過(guò)程中的，這種糧食的出酒率不高，因此在釀造的過(guò)程中就需要花費(fèi)大量的人力、時(shí)間成本，最后剩下的就是其最精華的部分。 第二點(diǎn)：釀造工藝好 除了投入的原料都是很優(yōu)質(zhì)的品種以外，釀造醬酒的工藝也是一絕，古法的大曲坤沙工藝，整個(gè)釀造的周期要長(zhǎng)達(dá)1年以上，其中經(jīng)歷了上百次的工藝打磨，最后還對(duì)酒體進(jìn)行勾調(diào)，用老酒養(yǎng)新酒，最終釀出來(lái)的酒體更加醇厚老熟。 正宗的醬酒釀造不像市面上很多假酒的釀造一樣，采用翻沙、碎沙、竄沙等工藝，這種工藝釀造的周期短，出酒率高，花費(fèi)成本低，但是這在一定程度上也將醬酒的口感大打折扣。

濃香型白酒好喝 濃香型白酒口感柔和，回味悠長(zhǎng)，而醬香型白酒則以醬香突出、幽雅細(xì)膩、空杯留香持久等特點(diǎn)著稱2。從釀造工藝來(lái)看，醬香型白酒的釀造工藝比濃香型白酒更為復(fù)雜，需要至少五年的時(shí)間才能出廠

醬香分幾種香型?

醬香型白酒還分為六種類型。而每種不同類型的醬香型白酒，其生產(chǎn)原料、工藝、成本等有著很大的不同。當(dāng)然了，最終生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品也有著天壤之別。目前，存在六種類型的醬香型白酒，包括傳統(tǒng)大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等等。

醬香型白酒按工藝可分為分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個(gè)等級(jí)。 1、坤沙酒 也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是我們常說(shuō)的那種正宗的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝"12987"進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味。 坤沙酒出酒率低，品質(zhì)最好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格，醬香味突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。 2、碎沙酒 碎沙酒顧名思義就是把高粱打碎。它是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產(chǎn)工藝相對(duì)快捷，生產(chǎn)周期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完了。 碎沙酒的釀造成本是比較低的，釀出來(lái)的酒入口好，香味也大，整體還是比較協(xié)調(diào)的，但是要是和坤沙酒比較還是較單薄，層次單一，空杯留香時(shí)間也不長(zhǎng)。 3、翻沙酒 翻沙這種酒就是用坤沙丟棄的酒糟，再加一些高粱和新曲釀出。這種酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，成本較低。這一類醬酒細(xì)膩感覺(jué)不夠，也不夠豐滿，后味還有些焦苦， 4、竄香酒 竄香酒，業(yè)內(nèi)也稱之為"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丟棄的酒糟，加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品。 這種酒的質(zhì)量很差，成本非常低廉，市場(chǎng)上一般賣(mài)一二十元一瓶。不過(guò)從嚴(yán)格意義上講這種酒是不能算做是醬香酒的。

醬香型就是酒的一種香型，不過(guò)醬香除了大曲醬香還有一種麩曲醬香。酒的香型除了醬香型還有：清香型，濃香型，兼香型，鳳香型，特香型，董香型，米香型，馥郁香型，芝麻香型。